Журналы для организаций пищевого производства
Технологический журнал обработки плодов или ягод и свежеотжатых соков
Артикул: 26129
- В корзину Наличие товара: есть
- Добавить к сравнению
Описание
УКАЗАНИЯ О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ И ЗАПОЛНЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
ЖУРНАЛА ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ ИЛИ ЯГОД И СВЕЖЕОТЖАТЫХ СОКОВ
Журнал заполняет технолог (мастер) цеха при проведении обработок (пастеризация, обработка бентонитом и др.).
Раздел журнала "Даты и виды обработки" служит основанием для начисления нормативных потерь в ходе технологического процесса.
Журнал подписывает начальник лаборатории, который подтверждает правильность проведения операции. При отсутствии его подписи начисление потерь не производят.
Если технологической обработке подвергается не вся партия свежего сока, а только некоторая часть, количество сырья, поступившего на выработку этой части сока, не проставляют, и графу 4 прочеркивают.
В зависимости от технологии приготовления сброженных соков журнал может быть использован на тех участках, где проводят процесс обработки.
Технологический журнал обработки плодов или ягод и свежеотжатых соков имеет формат 210х297мм и содержит 60 стр.