Журналы для организаций пищевого производства

Технологический журнал обработки плодов или ягод и свежеотжатых соков

Артикул: 26129

 
  132,13 руб.
  • Технологический журнал обработки плодов или ягод и свежеотжатых соков

Описание

УКАЗАНИЯ О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ И ЗАПОЛНЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
ЖУРНАЛА ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ ИЛИ ЯГОД И СВЕЖЕОТЖАТЫХ СОКОВ

Журнал заполняет технолог (мастер) цеха при проведении обработок (пастеризация, обработка бентонитом и др.).

Раздел журнала "Даты и виды обработки" служит основанием для начисления нормативных потерь в ходе технологического процесса.

Журнал подписывает начальник лаборатории, который подтверждает правильность проведения операции. При отсутствии его подписи начисление потерь не производят.

Если технологической обработке подвергается не вся партия свежего сока, а только некоторая часть, количество сырья, поступившего на выработку этой части сока, не проставляют, и графу 4 прочеркивают.

В зависимости от технологии приготовления сброженных соков журнал может быть использован на тех участках, где проводят процесс обработки.


Технологический журнал обработки плодов или ягод и свежеотжатых соков имеет формат 210х297мм и содержит 60 стр.


Оставить отзыв

captcha
Закрыть рекламу